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如果當年有亞硝酸鹽，杜甫可能就不會那麼早死 - 食力

胺（amine）普遍存於蛋白質食物中，但是僅有游離的胺類物質會與亞硝酸鹽反應，進一步形成亞硝胺。然而，這些游離胺又可因與其他物質結合的程度，再 ...

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