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硝酸鹽外，你們有聽過「亞硝胺」 - Facebook

亞硝酸鹽會與肉類中胺基酸所衍生的「二級胺」發生反應，產生「亞硝胺」，而亞硝胺正是一種致癌物。「胺類」存在於高蛋白質的食物之中，如肉類或海鮮，是胺基酸的 ...

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