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順紋切、逆紋切，口感大不同！鮮肉怎麼切才是對的？

逆紋切 「橫切」是橫著紋理切肉，讓肉塊上頭形成較短的散狀肉紋，切出的肉片纹路會呈現「井」字狀，像是一格格的方塊，排列成遍佈的油花。「橫切」會把肌肉 ...

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