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去買五花肉，要分清「軟肋肉」和「硬肋肉」，兩種口感差別很大

五花肉 （又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。

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