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二砂糖打蛋白
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蛋白霜的種類 - 茱蒂的手作甜點簿
大量砂糖會增加蛋白霜的黏性不易消泡,且較具流動性,不易打發至堅挺,如此就可達到容易混拌的重點。 因此,並非每種法式蛋白霜都要完全打發至堅挺,有些只需要鳥嘴狀, ...
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「二砂糖打蛋白」
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