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二砂糖打蛋白
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新手必看-详细分解蛋白霜各阶段的打发状态-纯经验篇不喜勿喷
第二阶段湿性发泡。提起打蛋器时,蛋白会垂下一个长长的尖,而且不会滴落。 ... 一般细砂糖分三次加入,粗泡(也就是鱼眼泡)加第一次细砂糖,细泡加第二次细砂糖, ...
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「二砂糖打蛋白」
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