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二砂糖打蛋白
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塔塔粉 - 永詮食品股份有限公司
在打發蛋白時加入以平衡蛋白的鹼性,使泡沫潔白穩定,體積較大 2. 減少蛋白打發後產生的皂味 3. 可取代因季節而酸度不穩定的檸檬汁(酸化劑),也可避免因使用白醋產生的 ...
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