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二砂糖打蛋白
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海藻糖 - 龍芳餅店
基準是蛋白、蛋黃分別打發的蛋白霜是添加糖質的30%,而全蛋一起打發的蛋白霜是置換20%的砂糖為適量。千層酥的添加份量是除掉折疊用奶油後的整體量2%,如此就能產生粒子 ...
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「二砂糖打蛋白」
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