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二砂糖打蛋白
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戚風蛋糕(蓬鬆口感)|《糕點研究控的完美麵糰&麵糊
再倒入剩餘細砂糖的1/2量,用電動攪拌器(高速)以畫大圓的方式,攪拌至變蓬鬆。最後倒入剩下的細砂糖,打發至撈起蛋白霜,前端會微微往下垂為止。
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「二砂糖打蛋白」
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