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二砂糖打蛋白
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烘焙新手 如何打發蛋白/蛋白霜? (手持打蛋器) - 俏媽咪潔思米
做烘焙時需要打發蛋白, 蛋白中打入空氣,受熱膨脹,成品能有蓬鬆組織。 新手入門的時候一定也常常被 ... 先低速打至粗泡,加入1/3砂糖。 泡沫變少,加入第二次砂糖。
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「二砂糖打蛋白」
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