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實驗室| 把吐司放進冷藏做最終發酵，是妙招還是踩雷？ - 壹讀

我們嘗試過把揉好的麵團冷凍7天，依然能做出鬆軟的麵包；把整形好的麵團冷凍保存，需要用的時候再進行二發和烘烤，很多OEM工場和烘焙連鎖會採用這個方法來 ...

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