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二氧化碳酸性
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108食品技師-食品微生物試題詳解 - 志聖文教
食物的酸鹼值、以及貯存環境的溫度與氣壓對二氧化碳抑菌活性的影響主要是環境物理性的改變,對微生物生長發生影響,例如溫度、pH值、氧氣、光線、滲透壓...等。
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