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二次發酵判斷
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https://www.epochtimes.com/b5/21/12/14/n13436408.htm
麵團發不起來?掌握7招讓你變麵包達人| 發酵| 烘焙| 酵母菌
這個基本發酵(第一次發酵)的階段,麵團將變成具有生命力的有機體,之後再柔麵,再醒一下(第二次發酵,或稱最後發酵),這樣製作出來的麵包才會鬆軟 ...
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