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发酵状态如何判断？看完这篇，从此发酵不再是难题 - 知乎专栏

很多配方上都会写明发酵所需要的时间，发酵结束时面团膨胀的幅度，但判断发酵程度最有效最可靠的方法并不是根据时间、体积，而是看面团的状态，今天不藏私 ...

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