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台灣調味料史快要消失的魚露、蝦油、魚醬 - im5481

『膎』在台語來說，就是生的食材弄碎，並且絕大部分的內臟都是保留的(內臟不丟棄，要取其分解酵素)，然後直接用高達20~30%的粗鹽直接醃漬，醃漬時間約要 ...

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