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乾燥牛肝菌菇
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日本農學博士的發酵課:鰹魚變柴魚的鮮味製造工法 - 食力
不過若是經過黴菌乾燥,黴菌會平均吸收水分,所以表面菌絲長得愈密集,做出來的柴魚品質就愈佳。古時候的人不具備微生物知識,卻有如此偉大的智慧,實在讓 ...
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