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廚房裡辦不到的加工技術 認識現代食品加工 - 愛料理生活誌

冷凍乾燥與傳統熱風乾燥相比，能保持食物乾燥前的外觀，其原理是先將食品中的水分凍結，然後控制在真空壓力下能直接將冰昇華為氣態水，因此食物形態能被 ...

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