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煎鮭魚時多做這一步，表面金黃酥脆、肉質不乾柴！ - 食譜自由配

原理：乾煎雖然可以將油脂逼出，讓表皮金黃酥脆，但逼出油脂的同時，魚肉中的水分也會跟著一起流失，乾煎跟燜煮同時並行，才能讓表皮酥脆，內裡多汁，此外 ...

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