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經典家常麵食 - Google 圖書結果

料,把麵粉調拌成整塊的團狀。 ... 全燙麵的特性是筋性差、可塑性好、成品具透明感、質地柔軟、不易變形,適合蒸類食物如蝦餃、水晶餃等,不適合炸、烤、煎、烙。

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