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肉料理的美味科學：拆解炸雞、牛排、漢堡肉等35道肉料理的美味關鍵，在家也能做出如同專業廚師水準的料理筆記

一直到等到江戶末期,日本的食肉文化才漸漸擴散並開始紮根,成為生活中的一部分。肉的鹽醃法主要分成兩種:濕式以及乾式。濕醃法是將肉浸泡於鹽漬用的 ...

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