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乾式鹽漬法之慢食Zuni Cafe -San Francisco

這道是以zuni cafe的名廚Judy Rodgers所創造出的特殊烹調手法｢乾式鹽漬法｣(dry brine) 所做成的詳細的做法在祖宜的部落格裡寫的相當 ...

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