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熟成牛肉｜揭開乾式熟成牛扒美味秘密提升肉質風味靠自身酵素？

到高級西餐廳點牛扒，吃到的幾乎都是乾式熟成牛肉（Dry-aged beef），這幾乎已成為高價牛扒的主流。為何經過乾式熟成的牛肉特別好吃呢？

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