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牛排之兵法: The Culinary Art of War on Beef Steak

牛排的英文steak源自於15世紀斯堪地語的steik這個字，意思是「厚切來烤的 ... 牛排的熟成則一般分為乾式熟成(Dry Aging)和濕式熟成(Wet Aging)兩種。

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