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吃牛排必懂知識點!牛肉的乾式熟成與溼式熟成 - 人人焦點

因酶的關係，乾式熟成牛肉在烹飪時更容易上色，並產生酥脆外皮，達到外脆內嫩 ... 其實並非只有牛肉有熟成（英文中稱爲」Aging」）這道工序，其他肉類 ...

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