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乾式vs. 濕式熟成牛肉的學問，從屠宰談起 - NOM Magazine

牛排 在台灣是西式料理的顯學，但當你翻開高級牛排館的菜單，你真的明白乾式與濕式熟成的差別嗎？對老饕來說，到底哪種熟成法比較美味，一直是爭論不休 ...

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