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牛排變好吃的祕密！乾式熟成到底「熟」了什麼？台灣3 大頂級 ...

乾式熟成 是指直接將肉品放置於熟成室中，透過控制溫度（約在0～4°C）與濕度（約50～80%），調節微生物的發展與肉品的水分蒸發，並使酵母與肉品的菌類作用 ...

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