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「熟成」肉是在夯什麼？熟成牛、豬、雞、魚肉都問市 - 上下游

乾式熟成 肉多選用脂肪較多且分布均勻的優質肉品，但熟成過程中，肉的表面 ... 現代的作法是利用低溫冷藏，亦即放進冰箱或冷風櫃熟成，低溫下酵素仍可 ...

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