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乾千張要泡水嗎
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https://books.google.com.tw/books?id=zkMZAwAAQBAJ&pg=PA166&lpg=PA166&dq=%E4%B9%BE%E5%8D%83%E5%BC%B5%E8%A6%81%E6%B3%A1%E6%B0%B4%E5%97%8E&source=bl&ots=4hLjMnkTE8&sig=ACfU3U12bvkBYLZlvWb4Y4mFVW1Q0avymQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwidzpCYtc79AhWARPEDHUw2DZ4Q6AF6BQitARAD
素食王 - 第 166 頁 - Google 圖書結果
素食撇步所謂的千張就是豆腐皮。 ... 烹飪活用豆皮有濕豆皮和乾豆皮二種,烹飪前要泡水至軟比較好入味,而且味道清香有彈性,適合快炒、燒滷和煮火鍋,相當耐煮。
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