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NOMA餐廳發酵實驗：米麴、康普茶、醬油、味噌

w 乳酸發酵：使用食物本身及你手上的乳酸菌，就能為接觸到的所有食物帶來 ... 我們不斷把發酵技術應用到不同食材，有些酵素跟其他酵素比起來仍然鮮為 ...

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