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動植物防檢局_防疫檢疫季刊-51期- page 63

... 發酵，了解乳酸發酵能否達到提升蔬果汁抗. 氧化能力與營養價值的目標。 乳酸菌體提供之抗氧化酵素與發. 酵原料配方. 乳酸菌本身生長時即有抗氧化酵素.

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