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乳酸發酵酵素
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發酵與發酵食品
醬油係以黃豆與小麥為主原料的發酵產品,其製造過程中包含了黴菌發. 酵、乳酸發酵及酒精發酵 ... 此種再發酵處理與上述的自身氧化酵素的發酵作用不. 同,主要是來自微生物 ...
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