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鋸齒麒麟菜乳酸發酵產品之生產與抗氧化特性之探討

本研究探討麒麟菜(Eucheuma serra) 多醣水溶液以酵素水解，經乳酸菌發酵後，測試該製品抗氧化能力、抗日本腦炎病毒及儲存安定性。將3% (w/v) 麒麟菜熱萃多醣水溶液 ...

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