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石蓴之酵素水解及其乳酸發酵品的製備

本研究首先利用酵素水解石蓴，再將所得石蓴水解液進行乳酸菌發酵，並分析該製品之抗氧化活性及儲存安定性。Alginate lyase 、α-amylase、cellulase ...

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