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雞蛋對蛋糕有多重要？缺蛋也可以做無蛋「旦糕」（下篇）

戚風蛋糕一開始製作時會將蛋白與蛋黃分開攪拌，形成蛋白霜和麵糊兩部分，戚風旦糕也是，其流程為：. 蛋白霜：將乳清蛋白粉（或植物來源的蛋白）和水混合均勻後打至濕性 ...

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