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乳化現象 - 曉茵萬事通

兩種互不相溶的液體，如油與水中，若加入適當的表面活性劑在強烈攪拌下，油被分散在水中，形成乳狀液 ，該過程叫乳化(Emulsification)，乳化是液—液界面現象。由于表面活性 ...

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