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冰淇淋好勇！抗凍抗融又不變形，多虧「乳化安定劑」幫忙

天然的安定劑有蛋白、蛋黃、吉利丁與海藻洋菜，蛋黃也能作為乳化劑之用，加一點洋菜或吉利丁之類的凝膠，就可以讓冰淇淋不溶化了，可以試著把慕斯拿去 ...

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