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乳化劑成分
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料理課室:什麼是Emulsification?
另一方面,美奶滋也同樣是油和醋的結合,但這次在蛋黃作為乳化劑的協助下,兩者水乳交融, ... 乳化成分的分子裡有親水和親脂端,可分別吸引水和油。
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