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食用乳化劑是什麼？ - －人妻的廚房（Cynthia's Kitchen）

乳化劑 又稱為界面活性劑，簡而言之就是把水跟油混合一起，乳化劑含有特殊的親水基(o/w型)和親油型(w/o型) 的化學結構在烘焙上的主要功能。 (一)、乳化劑 ...

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