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乳化是什麼？想做出好醬汁必須了解「乳化作用」 - 食譜自由配

先在容器中放入乳化劑，一邊慢慢倒入油脂、一邊大力攪拌，把油分子打散成更小的顆粒；在乳化劑的幫助下，其中一種液體的分子便會漸漸完全地溶解於另一種 ...

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