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多重相乳化技術的應用 - 水產試驗所

面活性劑(乳化劑)，經均質攪拌後，使水以. 較小液滴的方式存在於油中即形成油包水乳. 化物(W/O emulsions)；反之，油滴存在於水. 中即為水包油乳化物(O/W emulsions)。

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