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料理課室：什麼是Emulsification？ - MICHELIN Guide

不過，加入一些乳化劑再用力攪拌，就能夠油水交融。 把油和醋搖晃攪拌，就能做出簡單的油醋醬（vinaigrette）。這是一種暫時性的乳化（又 ...

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