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食品乳化剂有哪些，在食品中的作用是什么 - 元素商城官网

各种乳化剂通过面粉中的淀粉和蛋白质相互作用，形成复杂的复合体，起到增强面筋，提高加工性能，改善面包组织，延长保鲜期等作用，添加量一般为0.2%～0.5% ...

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