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乳化作用 - 中文百科全書

形成乳狀液所用的乳化劑絕大多數是表面活性劑，由親水基和疏水基2 部分構成，能在油/水界面形成薄膜從而降低其表面張力。在上述過程中，由於表面活性劑的存在使得非極性憎 ...

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