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乳化劑 - 盛源食品

乳化劑 又稱為界面活性劑，最主要的作用是使油與水可均勻的混合。選擇乳化劑必須依據HLB值，即乳化劑分子對於水及油的親合性程度。HLB值越大表示親水作用越大，當HLB值 ...

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