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關於食品級添加物-乳化劑，我有話要說【麵包乾貨筆記系列7】

2019年3月23日 — 乳化，指的是將兩種以上原本不會混合在一起的物質，均勻地混合在一起。如牛奶、水分與脂肪會因生乳中的酪蛋白的作用乳化在一起。沙拉醬也是將食用油與醋 ...

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