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乳化条件对大豆卵磷脂乳化作用的影响 - 食品工业科技

摘要: 本文研究了乳化条件对用大豆卵磷脂配制的乳液稳定性、微滴的直径(粒度)和乳液粘性的影响。将卵磷脂用(A)Hansen分散器、(B)加热和(C)超声处理三种方法分散在水中 ...

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