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分子料理：以科學打造的食物藝術 - NOM Magazine

分子美食學在科學領域裡是食品科學(Food Science) 的一個分支學，且此烹飪 ... 以乳化作用應用於分子料理中製成的細緻泡沫(foam)，有時也被稱作為空氣 ...

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