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乳化作用食品
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食品乳化劑的基本作用 - 自信小站
乳化劑的基本作用:. 1、表面活性劑、降低介面張力、在分散相表面形成保護膜。 2、乳化作用。 3、起泡作用。 4、懸浮作用。 5、破乳作用和消泡作用。
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