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乳化作用食品
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麵包蛋糕、饅頭大米用的食品乳化劑 - 壹讀
乳化劑是一種表面活性劑,分子中有親水基和親油基。 ... 食品生產和食品加工過程中占有重要地位,幾乎所有食品的生產和加工均涉及乳化劑或乳化作用。
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