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乳化作用應用
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食品添加物使用範圍及用量標準-第16類-乳化劑
基本作用食品乳化劑:添加於食品後可顯著降低油水兩相界面張力,使互不相溶的油( ... 食品中乳化劑作用: ... 陽離子型乳化劑在食品工業中應用較少。
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